打ち豆はざるにあけさっと水で洗い、２００cc(分量外)ほどの水に３時間ほどつけておく。高野豆腐もぬるま湯につけて戻す。干し椎茸は１５０cc(分量外)の水につけ戻しておく。

戻した高野豆腐は水気をよく切る。厚さを半分にし更に横長に半分に切り、端から薄く切っていく。〇の調味料と共に鍋に入れ沸騰したら３分ほど煮る。ざるにあけ軽く汁気を切っておく。

干し椎茸は水気をよく切り千切りにする。戻した汁は後で使うので取っておく。人参は長さ半分の太めの千切りにする。

戻した打ち豆(大豆)はすりこぎで豆が半分ぐらいになるよう叩く。洗った米と干し椎茸の戻し汁、●の調味料を加え、更に通常の米を炊く水分量に水加減し、残りの材料を加えて普通に炊飯器で炊く。

お椀にもって召し上がれ。