ホタルイカはさっと湯通しして水気を切っておく。

レモン汁・オリーブ油・塩・こしょう・砂糖をあわせ、ドレッシングを作っておく。

食べる直前にあえて器に盛りでき上がり♪箸休めにもピッタリの一品です。