フライパンに油を引かずに皮を下にして焦げ目がつくまで焼きます。焦げ目がついたら裏返して焦げ目がつくまで焼きます。

焼けたら、水、マーマレード、醤油、トウバンジャンを入れて弱火にします。

後は、水分が飛ぶまで煮詰めます。皮にさらに焦げ目がつくまで。すべて水分がなくなったら完了。