骨付きスモークハムの「骨」で出汁をとったポトフ♪
Pinguino @cook_40014863
たまたま手に入ったスモークハムの「骨」で出汁をとってポトフを作ってみました。具材として肉が入っていないのであっさり、野菜たっぷりのポトフが出来ました。
骨付きスモークハムの「骨」で出汁をとったポトフ♪
たまたま手に入ったスモークハムの「骨」で出汁をとってポトフを作ってみました。具材として肉が入っていないのであっさり、野菜たっぷりのポトフが出来ました。
作り方
- 1
骨付きスモークハムの「骨」を寸胴鍋に入れてひたひたの水、白ワイン、ローリエ、クローブ、粒胡椒を入れアクをとりながら2時間ほど煮込む。はみ出していた骨も鍋にすっぽりはいるほど柔らかくなりました。
（金槌などで骨を割って随が出やすいようにしても） -
- 2
骨を取り出し、大きく串切りにしたキャベツ、タマネギ、人参、大根を加えてやわらかくなるまで煮る。大きく切ったジャガイモを加え、最後に蕪を加える。
野菜全部が柔らかくなったら軽く塩、胡椒をして出来上がり。
- 3
たっぷりスープと一緒にどうぞ。
塩は足りなければテーブルでお好みで加えてください。粒マスタードを添えて。
コツ・ポイント
骨付きの鶏肉、スペアリブ、牛バラ、すね肉でもなんでも作れます。ソーセージを入れてもいいですねー
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