きゅうりはすりこぎでたたいて、軽く割り、包丁で食べやすい大きさに切っておきます。ボウルにうつし、塩を全体にまぶし1時間ほどおいておきます。

別の容器に豆板醤、ごま油、醤油を混ぜ合わせておきます。

1のきゅうりの水気をしぼって2の調味料をよくまぶし、しばらく置いておきます。（一晩冷蔵庫で寝かせると良い感じに味がしみます）プハァ、麦が恋しい........