白神こだま酵母使用の方は、分量のぬるま湯を水に替え、酵母を５分ほど溶かしてから使ってください。

ボールに強力粉･砂糖･塩･シナモンを入れよく混ぜます。イーストを加えぬるま湯を真ん中のへんに注ぎいれたらスプーンやゴムベラなどで一気に混ぜます。

完全に混ざらなくても大丈夫。ある程度粉に水分が行き渡ったらこね台に移します。ボールについた粉もきれいにかきだしてください。ボールにサラダ油(分量外)を少量塗っておきます。

こね台に生地をなすりつけるようにして混ぜていきます。それでも粉っぽかったり固かったりした場合だけ、水大１を加えます。様子を見ながら少しずつ加えてください。

手首と手の付け根のあたりを使って体重をかけながら捏ね上げていきます。上手な人で１０分、慣れていない人で１５分が目安です。こね度チェックをアップしてあるので参考にしてください。こねあがったらレーズンを加えて混ぜ込みます。

周りの生地を下に巻き込むような感じにして丸くし、サラダ油を塗っておいたボールに生地をなすりつけ、綴じ目を下にして置きます。ラップをかけて５０分、２倍量に膨らむまで発酵させます。発酵度チェックを参考にしてください。

１次発酵が終わったらキャンバス地の上に生地を傷めない様にそっと取り出し、カードやゴムベラなどで８個に分割します。

周りの生地を下に巻き込むような感じでそれぞれ丸めたらキャンバスの半分に間をあけて置き、残りを上にかけて１５分休ませます。

もう一度丸めなおしてさらに５分休ませます。

大きめのフライパンに砂糖とベーキングパウダーを入れてお湯を沸かします。成形した生地を片面５秒ずつゆでたら用意しておいた天板に水気をしっかり切って乗せます。

温めておいたオーブンに入れ、１８分焼きます。

ある程度冷めたら半分に切ってクリームチーズを塗って召し上がれ！冷凍保存できます。