レバーは、一口大に切って、一度水でざっと洗う。そして、ひたひたの牛乳につけて20分ほど置く。

牛乳につけて臭みが取れたレバーを水で洗い、①の調味料を入れ漬ける。15分ほど置き、味がしみたところで、片栗粉を入れ、まぜる。

フライパンにサラダ油を多めにひいて、レバーを先に炒め、色が変わり、7分目くらいに火が通ったところで、一度取り出す。

野菜は硬いものから炒め、硬い野菜に半分くらい火が通ったところで、レバーをフライパンに戻し、残りの野菜を炒めて、お醤油や塩・コショウで味を調えて出来上がり。