鶏もも肉は焼いた時に縮むのを防ぐ為と、火の通りが均一になるように身の方を格子状の感じで切り込みを入れ〇の塩、胡椒して、〇の薄口醤油と酒を合わしたものを手で揉みつけます。

暫く置いてから、ナイロン袋に片栗粉を入れて鶏肉を汁ごと入れ片栗粉を絡み付けます。フライパンに多めの油を入れ皮の方から中火で両面火が通るまで焼きます。

甘酢ソースを作ります。酒は煮切り、その他の材料を全て入れ混ぜます。鶏肉が出来たら、油をきり、熱いうちに食べやすい大きさに切ってから、甘酢をかけます。