ぞっこん！ホームメイドのマヨネーズ
maluco(*^_^*) @cook_40015590
マヨネーズのルーツの味！別に市販で売っているマヨネーズがにせものってわけじゃないけど、自分の手で最初から最後までちゃあんと作ってみると、イインダナ。コレガ。レモンと砂糖が隠し味です。酢は、純米酢＋フールツ系の酸で、すごくコクが出ます。
このレシピの生い立ち
お好み焼き用に美味しいマヨネーズが食べたくて作ってみました。レモンと砂糖の隠し味でアメリカタイプマヨネーズです。酢は、純米酢＋フールツ系の酸で、コクが出ますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
ガラスのボールにサラダオイル以外の材料を入れ泡だて器よくで混ぜます。卵黄は冷蔵庫から出したばかりのものでなく、室温で戻したものを使います。
- 2
調味料が溶け、泡だて器でボウルの底に一の字が書けるくらいによく混ぜ合わせます。この中にサラダオイルを１滴ずつたらし泡だて器ですばやく混ぜていきます。
- 3
手ごたえが感じられるようになったら、酢を加えながらサラダオイルも混ぜ合わせ、泡だて器を絶えず、勢いよくかき混ぜます。※サラダオイルは、１度に入れすぎないように気をつけること。
コツ・ポイント
※分離しそうになったら、湯煎にかけながら油を加えていくか、市販のマヨネーズを少し混ぜるか、卵黄をもう１個分用意して同手順を繰り返すといいよ。
リアクション
レシピ作者
映画&料理が趣味のまるこです.ボードにお料理の励まし投稿やご意見,映画の話いただけると嬉しいです!療養食の料理レシピのhomepageを管理しています。こちらもドーゾ！http://www.gctv.ne.jp/~yachi-k/
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