山蕗の佃煮
ベルベル @cook_40014124
摘み立ての山蕗が手に入ったので、早速佃煮にしてみた｡ほろ苦い香りが口いっぱいに広がり、あぁ大人の味！！
このレシピの生い立ち
知り合いの田舎で山蕗をたくさん摘んだので。
山蕗の佃煮
摘み立ての山蕗が手に入ったので、早速佃煮にしてみた｡ほろ苦い香りが口いっぱいに広がり、あぁ大人の味！！
このレシピの生い立ち
知り合いの田舎で山蕗をたくさん摘んだので。
作り方
- 1
３～４センチ長さに切った蕗を熱湯でさっと湯がく。
素早く水に晒しざるに上げる。 - 2
鍋に蜂蜜以外の調味料を煮立て蕗を入れて煮る。
調味液が少ないので焦げないように注意！！（多いと後の作業が大変）
炒りつけるように混ぜて蜂蜜を加えて、水分が無くなって焦げる寸前に火を止める。 - 3
調味料は割合ですから、蕗の量によって加減してください。
コツ・ポイント
細い蕗だったので、皮を剥かずにさっと湯がいて作りました。指先と爪は灰汁で黒くなります。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17339673
