作り方
- 1
昆布の表面についたごみや汚れをふき取る。
- 2
１の昆布を２×３㎝の角切りにする。鍋に水・酢・昆布を入れ30～40分茹でる。（沸騰するまで強火、のち中～弱火）
- 3
そのまま一晩おく。
- 4
☆を3の鍋に加え火にかける。沸騰するまで強火、のち30～40分は中～弱火で煮込んだ後、砂糖を入れる。
-
- 5
砂糖を入れてから40分位中～弱火で煮込み出来上がり。
※水分が少なくなりすぎた場合は水を足してください。 -
- 6
※「ふじっ子煮」のような柔らかい感じにはなりませんでした。歯ごたえがあり、やや硬めの仕上がりになりました。
- 7
※２の工程の前に、昆布を鍋に入るくらいの大きさにざっくりと切って、沸騰した湯で戻すと包丁で切りやすいです。
- 8
※まだ温かいうちに、一部に鰹節を混ぜました。かつおの風味も加わってより美味しい佃煮ができました。
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- 9
※煮詰めた後、余分な調味液と鰹節を混ぜ合わせ鰹の佃煮も作りました。
-
コツ・ポイント
焦げないように時々かき混ぜてください。
※今回砂糖は、頂いた「てんさい糖」を使いました。分量は120ｇで問題ありませんでした。
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