熱湯で10分ほど茹でる。これを2．3回繰り返す。

他のレシピを見ると、冷水で一昼夜ほど放っておくとか書いてあるけど、気にせずに続ける。

昆布と余り物の塩こんぶで出汁を取って、調味料一式を入れ、茹でた山椒の実をしばらく煮る。

頃合いを見計らって、ちりめんじゃこを大量に放り込み、またしばらく煮る。

煮汁がほとんど無くなったらできあがり。