イチゴはへたを取って半分に切り、砂糖とレモン汁をまぶして30分ほど置く。

生クリームに砂糖を加えて、7分立てに泡立て、バニラエッセンス、クリームチーズを加えてよく混ぜる。できたクリームをバットなどに流し入れ、冷凍庫で凍らせる。

クリームが軽く凍ったところで、ミキサーで粗く潰したイチゴを加え、ヘラで軽く混ぜる。再び冷凍庫へ。このとき完全に混ぜ合わせずに、クリーム部分が筋状に残るくらいにすると、出来上がりがかわいい。

1時間おきくらいに軽く混ぜるのを2度ほど繰り返して、完全に固まれば出来上がり！