ご飯は良くといでから土鍋に入れ、150ccのお水（分量外）と、昆布と枝豆（凍ったまま）を入れて5分ほど置く。

ご飯を炊き始める。強火にかけ、沸騰して『おねば』が土鍋から出てきたら、1分間そのまま強火、そのあと弱火にして10分炊く。

ご飯を炊いてる間に具の準備。
うなぎは1センチほどに切り、卵は錦糸玉子に、紫蘇は千切りにする。

弱火で10分ご飯を炊いた後、蓋を開け、すばやくうなぎを乗せて、再び蓋をし、強火で20秒加熱。（これでおこげができて、うなぎもふっくらします。）最後に火を止めて、10分蒸らす。

蒸らし終わったら蓋を開け、錦糸玉子を飾って、再び蓋をしてそのまま食卓へ。
食べる直前に紫蘇を散らし海苔をもみいれます。

まずは上の部分をかき混ぜて、ご飯としていただきます。その後、したのおこげをこそげ取って、だし汁をかけて、お茶漬けにしていただきます。