かぶの黒酢漬け

Name: かぶの黒酢漬け
Yield: 2人分×一週間
Cuisine: 日本語
Ingredients: かぶ 3個; 極楽の天然塩 小1/2; みりん 大1/2; さや唐辛子 3本; 酢 大1/2; 黒酢 小1/2; 砂糖 小1/5

いつものかぶの浅漬けの「酢」を「黒酢」にかえてみました。ほんのり甘い深い味わいの一品です。クセのある味なので、普通の浅漬けと一緒に少しだけ漬けてみました。
このレシピの生い立ち
ネットで検索したら、黒酢のクセをやわらげるのに砂糖がいいと書いてあったので応用してみました。

材料

2人分×一週間

1

葉を落としたかぶは薄く食べやすい大きさに切る。葉も傷んでいるところを取り除いて切る。ボウルに入れ、天然塩、みりん、サヤ一味唐辛子、酢を入れよく手でもみ込む。
2

手順１のうちの１／１０の分量をポリ袋に入れ、黒酢、砂糖を加える。１のものと一緒に袋に入れたまま漬物器に入れ水分を調整し、普通の浅漬けは半日、黒酢漬けは一日で食べごろです。保存は漬物器ごと冷蔵庫で。