砂だししたハマグリを耐熱皿に並べて白ワインを振り、ラップをして電子レンジで口が開くまで加熱する。

１が冷めたら身を殻からはずす。加熱して出た汁を大さじ2杯分とマヨネーズ、バジルとあわせて混ぜてソースを作る。

殻を１つにして身を戻しいれて2のソースを回しかけ、チーズ、パン粉を適宜振りかけ、オリーブオイル少々を振り掛けたらオーブントースターでこげ色がつくまで焼いて出来上がり。