玉葱は、うすくスライスして、レタス、貝割れ、ルッコラも洗ってちぎって水にさらす。ザルにあけて冷蔵庫へ。

無花果の皮を湯剥きして薄めの麺つゆで煮る。とろりとしてきたら、みそと砂糖を入れて煮詰める。さめたら、酢を混ぜて無花果ソース完成。

マグロを薄くスライスして、１の野菜を敷いた皿にのせて、２のそーすをかけて、粗微塵に切った赤・黄パプリカを飾る。