こんにゃくは塩でもみ洗いし、
流水でながす。
手で一口大にちぎって、水気を切る。

鷹の爪は種を除いて、輪切りに。

熱した小鍋にごま油を引き、①を加える。
軽く火を通し、次に輪切りにした鷹の爪を加え、火を通す。
炒めすぎると、辛くなりすぎるので、加減しながら。

③に砂糖・醤油を加えひと煮立ちさせる。
器に持って、白ゴマを振り掛けたら出来上がり。
あっつ熱を頂いても美味しいし、次の日のお弁当にしても味が染み込んで美味しいですよ。