豚肉のみそ煮込み
yuutyo @cook_40014096
少しピリリ味の豚肉と野菜のみそ煮込みです。
少し手間はかかりますが、冷やして食べられるようにしました。
このレシピの生い立ち
熱々の料理も美味しいのですが、ちょっと工夫して冷たくしても食べられるようにしました。夏の暑い日に冷たい煮込みをどうぞ。
豚肉のみそ煮込み
少しピリリ味の豚肉と野菜のみそ煮込みです。
少し手間はかかりますが、冷やして食べられるようにしました。
このレシピの生い立ち
熱々の料理も美味しいのですが、ちょっと工夫して冷たくしても食べられるようにしました。夏の暑い日に冷たい煮込みをどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜は皮を剥き乱切りする。
豚肉は１枚ずつ（あまり大きいようなら切ってください。）に分ける。 - 2
よく熱した鍋にごま油を入れ、
野菜を入れ炒め（３分程度）とりだす。 - 3
油を足して豚肉を色が変わる程度炒める。
その中に２を戻し３分程度炒める。
みそ以外の調味料とだし汁を入れ灰汁を取りながら１０分程度煮込む。 - 4
みそを入れ弱火で５分程度煮込み、荒熱をとりふたをして冷蔵庫へいれる（半日程度）。
これは油を取り除くための作業です。・・様々な料理に使えます。 - 5
冷蔵庫から出して固まった油分を取り除き弱火で１０ふん程度煮込みます。
塩で味を調える。
荒熱をとり、冷蔵庫へいれる。 - 6
食べる直前に器に盛りつけお好みで七味をかける。
（写真ではかけていません。）
コツ・ポイント
灰汁抜きと豚肉の油を十分取り除いてください。
つくれぽ
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