たまねぎ、セロリ、にんじんはすべて1cmぐらいのさいの目切りにします。にんにくはみじん切りにします。

鍋にオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを入れ香りが立つまで軽く炒めるます。

さらに、たまねぎを加えたまねぎがあめ色になるまで焦がさないように20分ほど炒めて甘味を引き出します。

残りの野菜を加え5分ほど炒めます。

トマト缶を汁ごと入れます。このとき木べらなどでつぶします。（私は半分ぐらいつぶして少しトマトの食感を残します。）

バジル、オレガノ、ベイリーフを加え弱火の中火でふたを取って30分ほど野菜がやわらかくなるまで煮込みます。

お好みでトマトペーストを加えて濃さを調節してください。塩で味を調えます。

出来上がったソースは、冷蔵庫で4、5日、冷凍すれば1ヶ月ぐらいは保存が可能です。