じゃが芋を電子レンジで加熱するか茹でてマッシュします。

鱈はクローブを突き刺してから茹でます。茹でるときにたまねぎ、セロリ、にんじんの切れ端を加えたり、白ワインを加えてもよい。

茹で上がった鱈の骨と皮を取り除いて身をほぐします。細かくほぐしてもざっとでもどちらでも美味しいです。

マッシュポテトにほぐした鱈の身を混ぜ、塩コショウで味を付けて丸め、小麦粉をまぶしてから、バターとサラダ油を熱したフライパンで焼きます。

うっすら美味しそうな焦げ目がついたらひっくり返してまた焼いて、出来上がりです。
トマトソース、とんかつソース、ウスターソースなどお好みのもので召し上がってください。