強力粉・薄力粉・三温糖・ベーキングパウダーをビニール袋に入れて、空気を入れてよく振る。カスピと牛乳を合わせてよく混ぜておく。

ボウルに粉類を入れて、練りごまを回し入れ、手で摘むようにして揉み、さらさらのパン粉状にする。

2に牛乳とカスピを合わせたものを回しかけ、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜる。生地を丸くまとめてラップし、冷蔵庫で30分寝かせる。

打ち粉をした台に3を置き、生地にも打ち粉をして3センチの厚さに手で伸ばす。コップや型で丸く抜き、クッキングペーパーを敷いた天板にのせる。端切れは重ねて伸ばし、また抜くとよい。

好みで溶き卵を塗り、200℃のオーブンで色付くまで約２０分焼く。