★さくさく！シナモンナッツパン
シナモンロールにサクサククッキー生地をのせて焼きました。
焼きたてはサクサク、ちょっと時間がたてばふんわりブール風生地にはやがわり。
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- 1
≪下準備≫
・卵の白身部分を少しだけ取り分ける。（生地に塗るのにつかう）
・ぬるま湯と残りの卵を混ぜ合わせておく。 - 2
ボールにパン生地の材料（強力粉～スキムミルク） を入れてよくまぜ、１で用意したぬるま湯と卵の液を加えてよくこねていく。
- 3
5分くらいこねた時点でバターを加えてさらにこねる。こねあがったら、生地を丸めてボールに移し、30℃前後のあたたかい場所で約30分、2倍くらいの大きさになるまで発酵させる。
- 4
生地のフィンガーチェックをして発酵完了なら台の上にあけ、ガス抜きをして、こね台の上に伸ばす。下準備で用意した白身を生地の上１ｃｍ程度を残して塗る。
-
- 5
シナモンシュガーとナッツをまんべんなく散らし、生地の下から軽めに巻いて、最後に綴じ目をしっかりとじる。棒状になった生地をころがして形を整える。
-
- 6
端から厚さ3cm程度に切り分け、マドレーヌの型に並べる。
約30～40分発酵させる。 -
- 7
≪クッキー生地作り≫
常温にもどしたバターに砂糖を加えて白っぽくなるまですりまぜる。溶いた卵を少しずつ加えながら、分離しないようによく混ぜる。 - 8
薄力粉を加え、切るように手早くまぜる。香り付けにバニラオイルをすこしふって出来上がり。
- 9
パン生地の発酵が終わっていたら、生地の上にクッキー生地をしぼる。
（うず模様は焼くととけるので、あまり気にせずに） -
- 10
160度のオーブンで約15分焼いて出来上がり！
コツ・ポイント
軽めのクッキー生地ですので、ふんわり感もでます。
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