鮭のグリル　ジェノバペーストがけ

Name: 鮭のグリル ジェノバペーストがけ
Yield: 一品
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鮭 1/4 ～半身; A）白ワイン（または日本酒） 1カップ; Ａ）レモン汁 1/2個分; A)月桂樹の葉 4～5枚; A)スライスたまねぎ 1/4 ～ 1/2 個分; A)タイム 少々（入れなくてもOK）; A）塩 小さじ1杯弱; A)粗びき黒胡椒 適量; Ｊ)バジルの葉 2カップ（詰める！）; Ｊ）オリーブオイル 1/4カップ; Ｊ）ニンニク 2かけ; Ｊ)粉末チーズ 大さじ1杯; Ｊ)松の実 大さじ1杯; Ｊ）塩胡椒 適宜

とよこ @cook_40015282

秋から冬は、脂ののったサーモンが出回ります。
今回は、ジェノバペーストを使って、少し目先の違う食べ方をしてみました。
このレシピの生い立ち
生鮭を買うと、だいたいは、自家製甘塩鮭か、バター焼き、ポーチドサーモンにする事が多いのですが、何か変わった食べ方をしたいな、と思っていた時、冷蔵庫に沢山作って冷凍してあるジェノバペーストの事を思い出し、ちょっと試しに乗せて焼いてみたら、大正解でした。

鮭のグリル　ジェノバペーストがけ

材料

一品

鮭 1/4 ～半身
A）白ワイン（または日本酒） 1カップ
Ａ）レモン汁 1/2個分
A)月桂樹の葉 4～5枚
A)スライスたまねぎ 1/4 ～ 1/2 個分
A)タイム少々（入れなくてもOK）
A）塩小さじ1杯弱
A)粗びき黒胡椒適量
Ｊ)バジルの葉 2カップ（詰める！）
Ｊ）オリーブオイル 1/4カップ
Ｊ）ニンニク 2かけ
Ｊ)粉末チーズ大さじ1杯
Ｊ)松の実大さじ1杯
Ｊ）塩胡椒適宜

作り方

1
鮭はきれいに洗い、水気を切った後、表面に深さ1cm程の切れ目を、適当に何筋か入れます。
2
材料の中の、先頭にＡ）が付いた物をすべて混ぜ合わせ、軽く煮立てて冷まします。
その中に鮭を入れ、30分～2時間程、時々裏表を返しながらマリネします。
3

先頭にＪ)が付いた材料を全部、ミキサーで混ぜ合わせ、ジェノバペーストを作ります。
この分量で、3/4カップ程のジェノバペーストができると思います。
量は好みで調整して下さい。
また、市販のジェノバペーストを使われても結構です。
4
耐熱容器に薄くジェノバペーストを伸ばし、その上に、マリネ液から引き上げて、水気を切った鮭を乗せ、残りのジェノバペーストを、上にまんべんなく塗ります。
5
予め熱したオーブンで、180～200度で約30分焼き上げれば出来上がりです。
6

オーブンがなければ、フライパンやホットプレートでも焼けると思います。
その場合は、皿に盛り付ける方を予め焼いて、反対側を焼いている時にジェノバペーストを上からかけると、綺麗に仕上がると思います。