くるみをオーブンシートを敷いた天板に重ならないように置いて、１７０℃に設定したオーブンに入れ、予熱スタート。５分程度で取り出し、冷ましておきます（オーブンは予熱再開）　栗の甘露煮はよく水気を切り、１cm角程度に切っておきます。

そば粉と薄力粉、ベーキングパウダーはボウルに入れて泡立て器でよく混ぜ合わせておきます（ふるいの代用）　別のボウルに卵を入れ、泡立て器でよくほぐし、三温糖を加えて混ぜ合わせます（ココでよく砂糖を溶かしておくこと）

卵液のボウルに粉類を加え、ゴムベらで切るようにして混ぜ合わせます。ある程度混ざったら、乾煎りしたくるみと栗の甘露煮を加えて混ぜ、生地がまとまってきたら手で捏ねひとまとめにします（かなり粉っぽさが残ってますので、ぎゅっと手で押さえつけるように）

オーブンシートを敷いた天板（くるみの乾煎りで使用したものをそのまま使って）の上に生地を移し、厚さ１cm、１２×２２cm程度に手で押し広げ，温めたオーブンで３５分、キツネ色がつくまで焼きます。

オーブンから取り出し（オーブンは１７０℃に温めておきます）、２分ほど置いたところ（冷ましすぎると割れます。火傷注意）で１～１.5cm幅に切り分けます（あまり幅が狭いと割れやすい）

天板に切り口を上にして並べ、再びオーブンに入れ５分、裏返して５分焼きます。焼き上がったら、網の上で完全に冷まします。