大根は程良い大きさに切り分け面取りして、下ゆでする。豚バラは熱湯でさっと茹で水気を切り、３ｃｍくらいに切る。

生姜は千切りにする。

熱した鍋に油を入れ、２の生姜を入れる。香りがたってきたら豚バラ、大根の順にいれ、油を回す。

ひたひたの水をいれて、煮立ったらあくをすくい、酒、砂糖、醤油の順で入れ、落としぶたをして煮る。

煮汁が減ってきたら、醤油、味醂を足して照りを出してできあがり！