白飯を炊き、冷ましておく。

ブルコギはさっとフライパンで炒めて、冷ましておく。

ほんれん草はさっと茹でて、水気をしっかり切っておく。

にんじんは皮をむき、刺し身についている糸状の大根のようにシュレッダーでおろしておく。（又は、細かく細切りに）

にんにくはすりおろしておく。

フライパンにごま油をたっぷり熱し、すりおろしたにんにくの半量を加え、ほうれん草を炒め、しょう油も少々加え、ナムルをつくる。

にんじんのナムルも同様につくり、冷ましておく。

にんじんのナムルも同様にしてつくり冷ましておく。

巻きすの上に、海苔を一枚ひき、その上に軽くご飯をのせ、手をぬらして、指でご飯を羽島でギュッギュッと押し付けていく。（なるべく少ない量のご飯をまんべんなく。薄く広げるのがコツ。）

手前1/３のところに、横にうす～く好みの量のコチュジャンを塗る。（辛いので塗りすぎない方が寿司全体の風味が味わえる）
その上に、肉、にんじん、ほうれん草を並べて、手前から巻き寿司をつくる要領で、ぎゅっと巻く。