粉ゼラチンは大２の水を加えてよく混ぜ、１０分くらい置いてふやかしておく。（板ゼラチンを使う場合はたっぷりの冷水の中にゼラチンを浸け、芯が無くなるまで柔らかくし、水から引き上げてしっかり絞って水気を切る）

牛乳・オレンジジュース・砂糖・ゼラチンを鍋に入れ、火にかけて丁寧に混ぜながら弱火で溶かす。

ゼラチンがきれいに溶けたら、火からおろしてあら熱をとり、卵黄をいれて泡だて器で混ぜ、その液を一度万能こし器でこして、お好みのカップに流して冷蔵庫で２～３時間冷やし固める。