道明寺桜もち
もちもちの道明寺桜もち。手軽に出来るので、雛祭りの時期には欠かせません。
このレシピの生い立ち
学生時代に調理実習で習ったレシピです。
作り方
- 1
桜の葉は水につけ塩分を抜く。
こしあんは10等分し丸めておく。 - 2
水に砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら食紅で色をつける。
- 3
道明寺粉を加え、すぐに蓋をし10～15分蒸らす。
- 4
道明寺を10等分し、こしあんを包み、桜の葉を巻いて仕上げる。
コツ・ポイント
食紅の色は少し薄めに！が、ちょうど良い色に仕上げるコツです。
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