もち米は洗って水に浸けておく。1時間くらいでよいようですが、私は10時間浸けておきました。（冷蔵庫に入れておきました）

イカの足、内臓、軟骨を除き、皮をむく。

足を吸盤とくちばしを除き、１ｃｍくらいの長さに切る。

水気をきった米と足を混ぜ、胴に５分目位につめ、楊枝でとめる。

圧力鍋に醤油、酒、みりん、砂糖、水、だしの素を入れ、煮立ててから、米（＋イカの足）を詰めたイカを入れる。

蓋をして圧がかかったら、弱火で５分。急冷する。（圧力鍋の蓋に水を１分くらいかけると、圧が抜ける…圧力鍋の種類によって急冷方法が違うかもしれませんね）

イカをひっくり返して、再び蓋をして火にかけ、圧がかかったら５分。（レシピでは３分でしたが、長めにしちゃった）
自然放置する。

粗熱がとれたら、イカをとりだし好みの幅に切る。
鍋に残っている汁は少し煮詰めて、水溶き片栗粉でとろみをつけて、盛り付けたイカにかける。

私は、イカを煮る時に、一緒に里芋と大根をいれて煮ました。
美味しいですよ。