蛤は砂抜きして洗う。キノコ(しめじ、えのき、まいたけなど)は小房に分ける。長ネギとニンニクはみじん切りに。

フライパンにバターと刻んだにンニク、ネギを入れて火にかける。香りがしてきたら蛤とキノコを入れ炒める。

酒を回し入れふたをする。蛤の口が開いたら味をみて足りないようなら塩で整える。