ボールに白玉粉をいれ、分量の水の中の少々で溶き、ツブツブが消えてから残りの水を加える。

砂糖を入れ、溶かす。

ふるった薄力粉を少しずつ加え、だまにならないようにホイッパーでよく混ぜ合わせる。

だんご粉を入れ、全体が均等になるように混ぜ合わせる。

食紅を加え、色が均一になるように合わせる。

20分以上休ませる。

厚手のフライパンを温め、油を少量ひき、弱火に。そこにタネを楕円形になるように流す。表面にプツプツが出来てきたら裏返して10秒ほど焼いて取り出す。

こしあんを35g程度、小判型に丸める。

流水でサッと洗って水気をふき取った桜の葉（裏側が表にくるように）に焼いて冷めた生地を載せ、こしあんをのせてクルクル巻く。