キャベツは千切りにし、水に放しておく。オレンジは包丁で皮をむき、全ての房の薄皮に切込みを入れて実を取り出す。

実を取り出した後のオレンジ（ひょうのうの部分と皮の部分）から絞り汁を取り、マヨネーズ、粒マスタードと混ぜ合わせてドレッシングを作る。

皿に水気を切ったキャベツ、オレンジを盛り、ドレッシングをかける。