縦40cm、横20cmの長方形に切ったパラフィン紙を2枚用意します。これをオープンの天板に合わせて2枚を重ねぎみに天板に敷き、箱を作るかんじに四方を折り返します。薄力粉と抹茶をこし器でこしておきます。

オープンを200℃に温めはじめます。ボールに卵をわり卵白のかたまりがなくなるまで、泡だて器でほぐし、グラ二ュー糖を加えてさらに泡立てる。

薄力粉と抹茶と混ぜたのを、こしきでふるいいれ、生地がゆるくなるまで、そこからすくいあげるようにしてさっくりと混ぜ天板に生地を流し平らにならす。200℃のオープンで15分ほど焼く。

スポンジの表面を軽くおしてみて跡がのこらないようであれば焼き上がりです。表面がかわかないようにビニール袋に入れてさまします。

ボールに生クリームを入れ、グラ二ュー糖を加えて泡立て角がたつぐらいまでよくあわだてる。スポンジがさめたらビニール袋からだしてパラフィン紙をはがしてその紙の上に焼き色のついたほうを上にしてのせる。

表面にシロップをしみこませ生クリームをパレットナイフなどで全体にぬりのばす。まきはじめを手前にしてナイフで４から５本横に浅く切り目を入れます。

紙をまきあげるかんじにスポンジを巻いていき、巻き終わりを下にして紙を巻きつけたまま
冷蔵庫で30分ほどおけばしっとり美味しいできあがりですよ。