かぼちゃは種とわたをこそげとる。幅４ｃｍのくし型に切り、さらにそれぞれを３?４つに切る。切り口の角を面取りしてにくずれしないようにする。

鍋にかぼちゃと残りの材料を入れ、強火ににかけ、煮立ったら弱火にする。アルミホイルで落し蓋をして５分ぐらい煮て、中火にかえ、さらに８分くらい煮る。

かぼちゃに竹串をさしてみて、すーととおればOKです。おとしぶたをはずして鍋を揺すり煮汁をまわす。汁けがほとんどなくなれば出来上がり。