大根はかつらむきにします。

半分の長さに切ったカニ棒を中心に、１の大根を巻きます。

卵黄と酢と砂糖を混ぜて、とろみがつくまで湯せんします。

２を適当な長さに切って皿に盛り、３の黄身酢を上からかけたら出来上がり。