そら豆はさやから出し、切りこみを入れてゆでて皮をむく。トマトは湯むきして、種を除き１ｃｍ角に切る。イタリアンパセリは粗いみじん切りに。パルミジャーノチーズはおろしておく。

大きめの鍋に湯を沸かし、塩を入れパスタをゆでる。八分程度火が通ったら、そら豆を加えてそら豆が煮崩れるくらいまでゆでる。パスタは少しゆですぎくらいがもっちりとして美味しい。

２がゆであがったら、ゆで汁を捨て、再び火にかけてそら豆をくずしながら、水分をとばす（粉ふきいも状態）。

余熱のあるうちに、オリーブオイル、イタリアンパセリの１／２量、黒コショウを加えて手早くあえる。

豆がつぶれてペースト状になってきたら、トマトの１／３量、パルミジャーノチーズを加え、塩気をみて、塩で味付け。

お皿に盛り、残りのトマト、イタリアンパセリをのせる。
トマトを混ぜながらいただきまーす！