卵黄を泡立て器で泡立てます。少し白っぽく、とろとろになってきたら豆腐、豆乳を加えます。

オーブンを170度にセットして、固いメレンゲを作ります。
材料に書き忘れましたが、最初にレモン汁と塩を加えておくといいです。
砂糖は2、3回に分けて混ぜてください。

1にふるっておいた粉を更にもう一度ふるい入れます。
2回に分けて泡立て器で混ぜてください。

メレンゲを最初の1/3量は泡立て器で、残りはゴムべらで3に混ぜ合わせます。
メレンゲが残らないように、でも混ぜすぎないように。

型に流し、空気を抜くために2、3回落とします。ゴムべらで生地を型にくっつけるようにして、オーブンで20分焼きます。

焼き上がったら一度、20㎝程度のところから落とし、そのあとさかさまにして冷まします。