玉ねぎ、パセリをみじん切りにする。

フライパンを熱して油をひき、玉ねぎをあめ色になるまで良く炒め、冷ましておく。

ボールにひき肉・パン粉・玉ねぎ・パセリ・ケチャップ・とき卵・粉チーズを入れて、よくこねる。

【３】を２等分し、とけるチーズ(半分ずつ)を包んで小判型にまとめる。

フライパンを熱し、【４】を並べる。中火で表３分、裏２分ほど焼き、火が通ったら皿に盛る。

あいたフライパンに★白ワインを入れ、鍋肌に残った肉汁とよくからめ、★ケチャップ・★とんかつソースを入れてかき混ぜ、煮立ったら【５】にかける。