蛤は砂出しをしてからたわしできれいに汚れを落とし、鍋にいれたら材料のひたひたくらいの水を入れて、沸騰４分後に火を止めてそのまま冷ましておく。

米は洗ってざるに開け３０分ほど置いておく

そのほかの材料を切る、長ネギは小口切り、人参は千切り、ゴボウはささがきか細めの千切り、油揚げは熱湯を回しかけ油抜きしてから薄切りにし、さらに１、５cmくらいの細かさに切る

冷ましておいた蛤の煮汁を濾して汚れなどを取り除き、お米を入れた炊飯器に入れる、このとき足りないようなら水を足していつもの水分量になるようにして、醤油とみりんを入れ、塩加減を確認してか足りないようなら塩で調整する。

蛤以外の材料を炊飯器に入れて軽く混ぜ、普通に炊く。

ご飯を炊いている間に蛤を殻から外し、ご飯が炊けてから一緒にさっくりとまぜる。

ゴマや三つ葉などの香味野菜を入れても美味しそう…