バターを冷凍庫に入れておく。材料を準備してる間でいいですよ。クルミは180℃のオーブンで4～5分ローストしておきましょう｡
　　　　

＊の粉類をざっとふるいにかける｡ふるった粉の中に①のバターを入れスケッパー等で細かくしていく。
　　　　

今度は手でこなとバターをすり合わせる｡
＊夏は手を冷たくしてから始めるとすばらしい♪ここでまんべんなくすりあわせぽろぽろにする①のクルミを入れます｡

卵を入れさっと混ぜ。カラメル、生クリームも入れ混ぜる。柔らか過ぎるようでしたらここで＋大2の全粒粉でひとまとまりになる様調節する。