スイカの身は包丁で切りとって皮だけ残します。
（多少赤い部分が残ってるくらいでもいいです）

残った皮の、緑の模様の方の硬い部分を包丁でむき、白い部分だけにします。
それに塩を手でもみこみ、そのままタッパーに入れて一晩おきます。

タッパーから出し、軽く絞り、食べやすい大きさに切ってできあがりです。
（一口サイズに切って漬けると、塩辛くなりすぎるので、私は最後に切ります）