ナスを一口サイズに切り、玉ねぎを1cm角くらいに切ります。ナスはあく抜きをします。

鍋にだしつゆを水で薄めたものを沸騰させ、【1】のナスを玉ねぎをどろどろにならないよう弱火で煮ます。

味を見て、しょうゆを入れ、水溶きしたゼラチンを入れ、型に流し込み、冷えたら冷蔵庫に入れて固めます。

ゼラチンが固まったら、キャベツの千切りを皿に盛り、上にゼリーをスプーンなどですくって盛り合わせて出来上がり！