あずき缶を鍋に入れ、少々煮詰めます。（あんこがある人はそれを使ってね。）汁気が減ったら冷ましておきます。

白玉粉をボウルに入れ、絹豆腐で耳たぶくらいの固さに練っていきます。（分量を参考にしていただき、加減して下さい。）

２の白玉を１つ2cm位の丸玉にして、手のひらで伸ばしそこに餡を乗せて包み込みます。餡が多すぎると、揚げた時にそこから破裂するのでご注意を。

白ごまをバットに入れ、３の餡の入った白玉をいれて転がし、まんべんなく、ごまをまぶします。160℃程度の低めの油で転がしながら揚げたら出来上がり。