サツマイモは蒸して皮をむき裏ごしします。面倒な時はジップロックなどの厚めのビニールに入れ麺棒等でつぶします。

暑いうちに三温糖を加え　ラップに包み形をととのえ冷めたら冷蔵庫に入れます。３時間ほどで完成。

水羊羹にする場合は水でふやかした寒天を加えて固めます。硬さはお好みで。