ナスは縦に切り２つにします。切り口を下にして、皮の面にタンザクのように４箇所切り込みを入れます。

油を熱したフライパンでナスをソテーします。足りないようなら油を足してください。

ナスに火が通ったら、火を弱めて生姜・長ネギを加え香りが立ったらしょうゆで味付けし火からおろす。おかか・あさつきをかけて出来上がり。