作り方
- 1
昆布と鰹節で二番だしをとり漉しておく
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- 2
烏賊を松笠に切り目を入れておく
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- 3
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- 4
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- 5
ｷｯﾁﾝタオルで挟み
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- 6
熱湯をかける
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- 7
冷水で冷やし水気を切っておく
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- 8
硬めに炊いたもち米をｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄに広げ天火で一週間以上乾燥させる
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- 9
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- 10
葱を刻み
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- 11
だしに薄口醤油と
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- 12
岩塩を入れ沸騰させる
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- 13
水菜を刻み
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- 14
おこげを高温の油で揚げる
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- 15
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- 16
揚げたてをすばやく器に盛り
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- 17
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- 18
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- 19
ジュッ～～～っと
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- 20
完成
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コツ・ポイント
日光でしっかり乾燥。
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