☆おこげがウマイ～やわらかイカ飯☆
清酒でイカのうまみタップリやわらかい♪ 「おこげ」に出会えたらラッキー★絶品のうまさ(^^)/
このレシピの生い立ち
「タカラ料理のための清酒」のモニターに当選したので考えたレシピです。イカの中にご飯を詰めるよりうまみがしみこみ、柔らかさも風味もアップします♪
おこげが出来るのが嬉しい(*^_^*)
タカラレシピコンテストで☆グランプリ☆頂きました。
☆おこげがウマイ～やわらかイカ飯☆
清酒でイカのうまみタップリやわらかい♪ 「おこげ」に出会えたらラッキー★絶品のうまさ(^^)/
このレシピの生い立ち
「タカラ料理のための清酒」のモニターに当選したので考えたレシピです。イカの中にご飯を詰めるよりうまみがしみこみ、柔らかさも風味もアップします♪
おこげが出来るのが嬉しい(*^_^*)
タカラレシピコンテストで☆グランプリ☆頂きました。
作り方
- 1
米を磨いでザルにあげておきます。
- 2
イカを下処理して胴は輪切りに、足は１㎝くらいに切って大さじ４の酒に浸す。イカわたは小さじ１残しておきます。
-
- 3
フライパンに油を入れてショウガを入れ香りがたったら②を入れてすぐにフタをして３０秒くらい蒸しふっくらうまみを引き出します
-
- 4
③に★印の合わせ調味料を入れて少し煮詰める
-
- 5
若干とろみがついたらイカのみ取り除きます。
-
- 6
④の煮汁は①の米の中に入れて２合分の目盛りまで水を入れて炊きます。(フライパンに付いた煮汁も水を入れて炊飯器へ・・）
-
- 7
炊きあがったら⑤のイカを入れてサックリ合わせて出来上がり♪
-
- 8
お好みでネギや大葉を薬味に添えるとより風味がよくなります(^^)/
-
- 9
今回使用した「タカラ料理のための清酒」です。
”食塩無添加”なので安心♪素材の味を生かし美味しく仕上がります(*^_^*) -
- 10
「タカラレシピコンテスト」で
☆グランプリ☆頂きました。 -
コツ・ポイント
イカを酒（料理のための清酒）に漬けること柔らかくコクうまみがアップします。フライパンで煮詰めることでよりイカのうまみがでます。後でイカを和えることでイカにしっかり味が付いていて美味しいです♪
＊おこげは炊飯器によって出来方が変わります☆
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hmaruuo -
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