＜準備＞野菜を細切りにする。舞茸は一口大に。豆腐も一口大に。片栗粉を適量の水で溶いておく。

＜炒める＞熱したフライパンにサラダ油をひき、野菜をいっせいに炒める。

＜味＞だいたい火が通ったら、具ひたひたの水、適量の醤油・昆布だし・唐辛子を入れ、一煮立ちしたら豆腐を入れる。

＜とろみ＞再び煮だたせ豆腐に熱を通したら、火を止め、水溶き片栗粉を加え、具となじませできあがり。