豚バラのかたまりを、適当な大きさ(3~5センチ幅くらいに切る
それを大鍋にいれ、酒、水、醤油を4:2:1の割合で入れていき、ひたひたになるようにする
初めから、弱火で煮込んでいく。こまめに灰汁抜きする。
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